Velouté de carottes au lait de coco

Bonjour,

Aujourd'hui je vous présente une recette pleine de douceur...

Le temps est de plus en plus frais et le soir c'est souvent soupe chez moi !

Sauf que les soupes toutes prêtes du commerce au bout d'un moment on s'en lasse et on a envie de nouveauté !

En cherchant, je suis tombée sur plusieurs recette de soupe de carottes et celle qui m'a le plus tentée je l'ai trouvé sur le blog d'En cuisine.

Et je peux vous dire que je n'ai pas du tout été déçue... le lait de coco apporte une douceur à la soupe de carotte !

Comment dire? .......

Testez-là, vous verrez !

 

Ingrédients :

(Pour 4 personnes)

1 kg de carottes

1,5 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

1 cuillère à café de curry

20 cl de lait de coco

Sel, poivre

 

Préparation :

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Les mettre dans une casserole, ajouter le cube de bouillon, le curry, une pincée de sel et de poivre, couvrir d'eau.

Faire cuire pendant 20 à 30 minutes (piquer les carottes pour vérifier la cuisson).

Une fois les carottes bien cuites, retirer un peu d'eau, puis mixer dans un blender. Ajouter le lait de coco, et rajouter un peu d'eau selon la texture désirée.